三杯鸭和五杯鸭都是常见的家常菜。今天推荐的这款菜品是在三杯鸭的基础上作少许改变，增添八角这款调料，八角既能除掉鸭肉的膻味，又能增添菜品的香气。

材料：嫩鸭一只、四杯调料(用小酒杯装调料) ：一杯米酒、一杯白醋、一杯头抽、一杯白糖，姜和盐各适量。

做法：首先将鸭肉洗干净、斩块,再用吸水纸把鸭肉上的水分吸干。接着开锅下油，将鸭肉煎至微黄后放入砂锅中,加入所有调料和适量的水，小火焖15分钟再焗半小时即可。

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