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中国人为什么爱吃酸菜鱼 我们在这里找到了答案

2018-08-10 19:04:47责任编辑: 百灵002来源: 搜狐网点击:

   (中华社广东讯 刘军报道)近日,广州白云新开了一家以酸菜鱼为主打的快时尚新型休闲餐饮店:幸福很简单•酸菜鱼米饭,吸引了无数老饕吃客、白领一族前来品尝,虽说是平民价格,却不亚于星级酸菜鱼正餐的品质,单人分量可选,5分钟出餐,口碑爆棚。

  中国人爱吃酸菜鱼,这是一个不争的事实,而这道重庆江湖菜,为何会在短短时间风靡全国?让我们一探究竟。

  

 

  国人为何爱吃酸菜鱼

  中国人爱吃鱼,不仅因为鱼肉营养价值高,味道鲜美,还因为鱼同“余”谐音,寓意生活富足,年年有余。作为全球“超级吃货”,吃鱼可是流传下来的习俗,中国人对于鱼的做法可谓千种百样,五花八门,而近些年最火的,莫过于酸菜鱼。

  据幸福很简单•酸菜鱼米饭负责人介绍,酸菜鱼源自重庆,据传始于重庆江津地区,渔夫将卖剩的小鱼与江边农家换酸菜吃,渔夫将酸菜和鲜鱼一锅煮汤,汤味鲜美,一些饭店便将其移植,供应南来北往的食客。

  从90年代初开始,随着各地厨师走南闯北,便将这道重庆江湖菜推向全国各地,由于其新鲜美味和营养价值,在大大小小餐馆都占有了一席之地,逐渐成为爱吃鱼的国人追捧的一道菜。

  守在本土可安居,走出盆地可融情;上江下江加湖广,重庆人兼八方性……来自于重庆的酸菜鱼,兼具重庆人的兼容个性:鱼,酸菜,配料,融合成一锅,兼容并包,相互提味,成为一道可口美食。有网友甚至指出,酸菜鱼里有财,有余,有算,寄托了国人对美好事物的向往,难怪能火。

  

 

  什么样的酸菜鱼更好吃

  作为重庆江湖菜的开路先锋,酸菜鱼以特有的调味和独特的烹调著称。而随着食客口味的多样化,食材也经历了变与不变,部分店家结合食客追求,采用其他鱼类作为主料,如幸福很简单•酸菜鱼米饭,优选越南深海龙利鱼,新活捕捞,肉质细嫩,味道鲜美,且无骨无刺,更便于食用。而酸菜,则依然严选成都地窖酸菜,真正老坛泡制,酸度适中,富含维C,增进肠胃消化。

  经过多年发展,酸菜鱼经历着传统手艺与现代工艺的融合。日前,幸福很简单•酸菜鱼米饭与有着多年从厨经验的大厨代表刘佳合作,这也寓示着传统酸菜鱼,将借由现代化的工艺和管理,更加的惠及大众。

  

 

  从厨多年来,刘厨师做的酸菜鱼可谓炉火纯青,他认为,每道工序都要细心,精心挑选材料,用心去烹调,才能做出一道上好的酸菜鱼。刘厨师总结“匠心、选材、用心”,是做好一道酸菜鱼的基础,其中最重要的,就是“用心”。

  像刘厨师这样技艺精湛的大厨,多年匠心专注美食,最根本的原因是因为对食物本身的“爱”,正如周星驰电影《食神》里面那碗黯然销魂饭,简单食物,却让人如此动容,正是因为投入了感情,真正用了心。

  让酸菜鱼成为真正的国民菜

  一直以来,酸菜鱼深受消费者喜爱,市面上的酸菜鱼正餐厅比比皆是,但由于单品份量大,一个人吃不完,加上等待时间长,并不适合更大范围普及。正由于此,幸福很简单•酸菜鱼米饭创新了酸菜鱼米饭,可根据人数制定产品份量,应对了不同消费需求,铺平了国民菜真正普及化的道路。

  在普及过程中,首要解决的是保证不失原味。因此,幸福很简单•酸菜鱼米饭,遍寻像刘厨师这样的匠心大厨,三百人的餐饮研发团队,将大厨做酸菜鱼的传统手艺:选材,刀工,火候等,融合进现代工艺,让产品流程更加标准化:中央厨房加工,半成品预制配料,使用浓缩汤底调料包……结束了传统酸菜鱼制作复杂、无法标准化生产的历史,确保出品的原汁原味。

  

 

  为了快速普及,覆盖更多人群,需要依赖现代化的运营管理。幸福很简单•酸菜鱼米饭品牌运营方具有十年餐饮研发队伍,4000多家门店运营经验,产品保障,整店输出,精细托管,系统培训,确保了项目的顺利高效运转,快速普及。严控品质,秘制的营养配方让每一位顾客在享用美味的同时,也得到了滋补养生的享受。

  此外,幸福很简单•酸菜鱼米饭一店多卖,口味广泛,提供了更多的可选,更适合大众的需求。三大招牌鱼餐,数十款产品,覆盖冷锅串串、饮品、小吃等种类,七款主打连吃一个星期不重样:青麻椒、番茄、剁椒、金汤,香辣、经典和鱼汤饭7种口味。加入川渝特色冷锅串串、卤味小吃饮料等产品,使品牌产品更具多元化。

  

 

  匠心所至,幸福为开,幸福很简单•酸菜鱼米饭,真正将酸菜鱼普及化,缔造了星级品质,快餐速度。酸菜鱼这道国民菜,将随着幸福很简单•酸菜鱼米饭的扩展步伐,普及到全球各地,成为像黄焖鸡米饭、排骨饭一样,白领正餐的第一选择。详情咨询:4008052538

 

 

 

 

来源:http://www.sohu.com/a/246403200_100144939

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