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北京前门大街不可错过的特色老字号门店盘点 全聚德烤鸭店简介

2017-01-09 18:20:20责任编辑: 百灵001来源: 老男人点击:

  全聚德烤鸭店,原以经营挂炉烤鸭为主,后来围绕烤鸭,供应一些鸭菜的就餐方式,即成为全鸭席的雏形。随着全聚德业务的发展,厨师们将烤鸭前从鸭身上取下的鸭翅、鸭掌、鸭血、鸭杂碎等制成全鸭菜。到20世纪50年代初,全鸭菜品种已发展到几十个。在此基础上,对鸭子类菜肴不断进行研究,改革和创新,研制出以鸭子为主要原料,加上山珍海味,精心烹制的全鸭席。

  “全聚德”发展到今天的杨宗满女士已经是第五代传人,北京前门全聚德烤鸭店由杨寿山创建公元1864年。一百三十多年前,杨全仁由河北逃荒到北京后,先在前门肉市做生鸡生鸭买卖,等积攒了一些资本后,盘下肉市中一家濒临倒闭的干果店,开了个烤炉铺,重立新字号,名为“全聚德”。经过杨全仁苦心经营,无论一百多年怎样的变化,“全聚德”字号始终风雨不倒,生意越做越兴旺,名气也越来越大。

  “都一处”自乾隆赐匾开始出名,再加上北京小吃一烧麦,不仅在北京,在全国也很有名气。并已流传到国外,该店面点师曾数次去日本传艺和表演,深受日本朋友的欢迎。都一处烧麦馆坐落在繁华的前门大街36号,始建于乾隆三年(1738年)距今已有250年的历史,是北京有名的百年老店之一。

  乾隆17年的大年三十晚上,乾隆皇帝从通州微服私访回京途经前门,当时所有的店铺都已关门,只有这家“王记酒铺”亮灯营业,便进店用膳,由于招待周到,酒味浓香,小菜可口,所以对小店产生了兴趣,便和店主闲谈起来,询问酒店叫什么名,店主回答:“小店没名”。乾隆听后说:此时京城开门的就你一家“就叫都一处吧!”乾隆回宫后亲笔题写了“都一处”店名,将其刻在匾上,几天后宫中派人送来这块虎头匾。从此“都一处”代替了“王记酒铺”,从此以后生意十分红火。此外,郭沫若到店观赏乾隆御赐的虎头匾后又为“都一处”写了匾。

  月盛斋的酱牛肉开业于乾隆四十年(1775年),据今已有二百多年的历史,2006年3月初,因改造也要拆迁,每天都要排很长的队才能买到酱牛肉。从马庆瑞起五代,月盛斋历来是马家人自己干。1956年月盛斋公私合营,马家人抛弃了“艺不传外人”的保守思想。新的月盛斋欣欣向荣。

  制作羊肉的季节是从秋天到春天,旺季主要在冬三月。每年到入夏后,酱羊肉就进入淡季了。为了在夏天有生意可做,于是马庆瑞研究试制夏季食品烧羊肉。烧羊肉是宽汤,肉、多要汤,用烧羊肉汤烧过水面,佐以黄瓜丝,吃到嘴里,是一种特别有风味的夏季美食。

  长期以来,中国书店对历代典籍、书刊进行了卓有成效的发掘和抢救。中国书店成立于1952年11月4日,是全国首家集收购、发行、出版、拍卖为一体的知名文化企业,是经营古旧书刊、文献的国营商业企业。主要业务范围是收售古旧书刊、碑帖拓片,经销新印古籍,复制出版中国古籍文献,并为读者补配残书和单年单卷的报刊。

  1956年对资本主义工商业进行社会主义改造以后,北京的私营古旧书店并入中国书店。根据古籍流传日益减少的情况,从1978年起,采用古老的木版刷印和胶版影印等方法,复制出版古旧书刊309种,印行690多万部、册,其中《龙溪精舍丛书》、《清儒学案》、《词谱》、《四体大字典》等有较高的学术研究价值和实用参考价值。中国书店先后整理出版各类新印古籍和研究、介绍传统文化的图书1600多种。

  前门外大街的回民一条龙羊肉馆,本名南恒顺羊肉馆。始建于清乾隆五十年(1785年),是由山东禹城一位韩姓人氏创办的。南恒顺的涮羊肉与众不同的是它的选料精。南恒顺在打磨厂西口设有堆房,堆房有几间房存放各种货物,小院里养羊备用。南恒顺专门派人有德胜门外马甸的羊市选购西口羊和北口羊,绝对不用北京的当地羊。

  相传光绪二十三年(1897年),光绪皇帝曾在南恒顺羊肉馆吃过饭,后来大家都叫它“一条龙”,庚子事变后,一条龙盖成了三间门脸,二层暗楼的店堂。1983年夏初,一条龙不慎又一次失火,店房被烧毁,新店堂于1985年秋落成。这是具有伊斯兰教风格的三层宽敞明亮的店堂。最近,随着前门大街修缮改造工程的启动,一条龙羊肉馆也搬离了前门大街,在红桥安下了新家。

  “张一元”是京城的老字号茶庄,位居前门大栅栏商业街路南22号。自创建以来,经历了近百年的风风雨雨,不负创业的愿望,成为京城著名的老字号茶庄。张一元茶庄的创办人为安徽歙县人张文卿。张文卿于清光绪二十二年(1896)在花市大街摆设茶摊,光绪二十六年开设“张玉元”茶庄。茶庄开业后,由于店址优越、经营得法,以质量上乘而声名远扬。

  张一元茶庄茶叶质量上乘、色味醇正,茶庄的业务好、发展快,得益于创业者张文卿经营有方。张一元茶庄还经常派人到一些茶庄了解售价,掌握商品行情,并且买回别人销售的茶叶与自家同级茶叶比较,不断使自家茶叶质量优于同行。当时,该茶庄就设有电话和函购业务。凡买2.5公斤以上茶叶者,均送货上门。

  北京前门大街的庆林春茶庄原是福建人林子丹于1927年开办的。林子丹生长在茶乡福建,同时因其所处地域位置好,是商业繁华大街,又因预备货色齐全,开业不久,很快就成了北京有名的茶庄。1968年东风市场拆建后,并入市场北端的食品厅内。目前仅存前门大街22号“庆林春茶店”一家。

  庆林春茶庄颇受北京顾客的欢迎。1920年便在东安市场开设茶叶店,兼营福建漆器。店堂中间挂有“福建庆林春茶庄”黑漆金字匾额。店堂内分东西栏柜,各设玻璃门面。东柜卖茶叶,品种齐全,档次多样,主要品种有红绿花茶、乌龙茶、紧压茶及各地名茶、茶罐制作考究。西柜卖福建漆器,同时销售茶盒、茶盘等,别具一格。庆林春茶店的茶叶品种很齐全,其熏制的茉莉花茶颜色清淡,味醇杀口有后劲。

  清朝乾隆末年在前门外长巷头条有一家坐西朝东的小药铺,以经营人们喜欢的闻药为主,这就是长春堂的创始老店。长春堂药店于1795年开张营业,距今已有二百年的历史。中西药批发零售、中医医馆、代客邮寄等业务。其独具特色的仿古建筑成为前门商业大街新的景观。内部购物环境舒适。被国家授予“中华老字号” “北京市旅游定点商店”。

  1888年孙三明开始经营长春堂后,为了与日本产的仁丹和清凉闻药宝丹相抗衡,他潜心钻研,经过十年努力最终试制成功了一种新的闻药—避瘟散。到1933年左右,避瘟散终于取代了日货宝丹而独占市场。其中1933年销售达250万盒,以华北、华东销售量最大,同时在泰国、印尼、缅甸等国都有销路。当时北京曾流传着“三伏天,您别慌,快买闻药长春堂,抹进鼻里通肺腑,消暑祛火保安康。”的顺口溜。

  亿兆百货于1935年4月,在前门外瓜子店,开办了亿兆百货商店。其亿兆之名,取生意兴隆,买卖发财,成亿万富翁之意。当时的亿兆,可谓财大气粗,光资金就有近两万元。姓刘的为经理,姓赵的为副经理,有职工40多人,以经营上海货和日本货为主。

  在北京前门大街瓜子店一带,出现了一大批以百货批发和零售为主的店铺。据不完全统计,有全顺成、田源厚、同聚兴、大吉祥、顺通、文泰生、义盛成等,其中义盛成善于经营,到30年代时,已发展成为北京百货业的大户。百货业的发展,使得一些其他行业的店铺,看在眼里,急在心上,也想扩大自己的买卖,搞多种经营。1936年,亿兆在前门大街路东买下了十几间铺面房,开办了当时在前门大街上最大的百货商店。

  大北照相馆在全国照相馆享有盛誉,从1955年起,承担了在人民大会堂为历届中共代会、全国人代会、全国政协会议以及党和国家领导人会见中外宾客的大中型会议团体合照任务万余次。大北照相馆为全国大型照相馆之一,始建于1921年,其主要经营场所在前门大街2号,面积为4200平方米,设有10个照相室和1个器材部。

  该馆拥有著名的特级摄影师和雄厚的技师队伍,并拥有现代高科技大型彩色转机和数码成套设备,可为消费者提供各类团体照、婚纱照、艺术照、证件照以及广告摄影服务。其作品以拍摄新颖、视角独特、制作精美、质量上乘而著称。1921年,大北照相馆在石头胡同开张。“八大胡同”的“姑娘们”成了大北初期的主要顾客。

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